Възраждане възрожденски: Как любителите на дивата храна се свързват отново с природата

Портсмут, Н.Х. (AP) - Стой необут в тревист петна от глухарчета, Ирис Фийб Уивър разгорещено стартира да изброява многото способи, по които най -скромното растение може да се употребява лекарствено и при готвене. Оранжева кора и малко захар и това е аперитивът ми от глухарче “, сподели Уивър. „ Това в даден миг ще направи прелестна смесена напитка. “

Дългогодишен инструктор по библиотека и фураж в Масачузетс, Уивър води хората на разходки на природата, които трансформират връзките им с обкръжението си. Напоследък тя е окуражена от възхода в интерес към набирането на фуражи, наклонност, която вижда, че е в интерес на околната среда, общността и хората.

„ Има единствено необикновено количество храна, което е към нас “, сподели Уивър. " Има толкоз доста обилие, че даже не разбираме. И въпреки всичко запалянковците на фуражи споделят, че търсенето на диви гъби, годни за консумация растения, миди и морски водорасли става все по -популярно през последните години, защото хората изкарват редките си находки. Други споделят познания в обществените медии, а опитни фуражи оферират образование на новаци за безвредни и устойчиви практики.

Обновеният интерес варира от тези, които желаят да бъдат в бюджета-в последна сметка е безплатен-до тези, които желаят да бъдат по-съобразени с екологичния си отпечатък. Някои даже употребяват фураж като креативен излаз, употребявайки гъби, които намират, с цел да основат противоречиви щампи и друго изкуство.

Популярността също се подкрепя от достъпността на заниманието. Форите могат да търсят дива храна на всички места, от градски пейзажи до изоставени аграрни земи до гори - те просто се нуждаят от позволение от частен притежател на земя или да обезпечат вярното позволение от щат или федерален парк. Някои бранители даже са пуснали карта, подчертаваща, където хората могат да изберат плодове и зеленчуци гратис.

▶ Бъдете в крайник с най -новите американски вести, като се регистрирате в нашия канал WhatsApp.

Джина Буелоу, експерт по поле за естествени запаси в програмата за разширение на университета в Айова, споделя, че университетът е имал закъснение от хора, нетърпеливи да научат повече за фуражните гъби през последните две години. Buelow организира презентации и дни на полето в цялата страна, като постоянно дава отговор на капачката на наличието на 30 в селските и градските градове.

„ Обикновено нормално щях да получа по -възрастни дами за майсторски градинар или култивиран клас на опрашител. Тази публика към момента се демонстрира на тези стратегии за гъби, само че те носят съпрузите си. И доста хора на възраст сред 20 и 30 години в действителност са заинтригувани от тази тематика “, сподели тя.

Някои креативен готвачи също провокират интерес да се хранят, защото излагат настойници на екзотични и изненадващо вкусни съставки, открити на локално равнище.

„ Фуртът е антична идея “, споделя Евън Малет, готвач и притежател на Черната тромпет Бистро в Портсмут, Ню Хемпшир, известна историческа дестинация в Нова Англия. „ Нашата просвета се е отдалечила надалеч от фуража и за благополучие се връща в нея в този момент. “

Mallet отвори ресторанта преди близо 20 години и употребява храни, които са нахранени от Портсмут. Той сподели, че се надява повече хора да продължат да научават за изхранването и насърчи тези, които се тормозят да изберат нещо отровно да намерят наставник.

„ Мисля, че заплахите от набирането са изпечени в мозъка и душите на множеството хора “, сподели той. „ Ние като животно знаем, че има избрани неща, които когато миришат на избран метод или наподобяват по избран метод, те могат да бъдат кодирани с обръщение, че не би трябвало да ядем тези неща. “

Mallet назова ресторанта му на дивата гъба на храната като увещание. С течение на годините той е присъединил черни гъби на тромпет в десетки ястия през цялото меню - даже сладолед.

Други детайли от менюто са присъединили нахранена морска водорасла в тамали от омари, както и потребление Ресторанти.

Наскоро тя поръча кюфтетата с нахранена сладка папрат от ресторанта на Mallet's, функционалност, която съгласно нея покачва както усета, по този начин и опита от потреблението на ястието. ;